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Enogastronomie

Vin

La culture de la vigne a des origines très anciennes: de nombreux murs bas en pierres sèches, qui délimitent les vignobles, ont plus de 3000 ans. Pline le Vieux définit l'Elba une ile qui produit beaucoup de vins et dans les profondeurs de la mer autour de l'ile reposent pleins d'épaves de vieux navires chargés d'amphores à vin. Les Médicis et les Lorrain défendirent la culture de la vigne et Napoléon donna l'ordre d'implanter de nouveaux vignobles. Bien 7 vins de l'Elbe portent la distinction "Dénomination d'origine contrôlée", bien mérité d'ailleur pour à cause de la tradition millénaire.

Elba Aleatico

L'Aleatico de l'Elbe a une couleur rouge rubis intense avec des reflets violacés dans les premières années et peut avoir des nuances ambrées après quelques années d'affinement en bouteille. L'Aleatico de l'Elbe est un vin aux parfums caractéristiques décidés et très resistants: les senteurs de sous-bois, de rose et de cerises sont très nettes. La douce sensation initiale de goût tendre et velouté laisse place à une résistente note de cerises, de confiture et de fruits secs.

Elba Ansonica Passito

Outre à l'Aleatico de l'Elbe il existe d'autres 'passito' (vin de raisin sec) réalisées avec des raisins blancs: l'Ansonica et le Muscat. Comme pour l'Aleatico, le raisain blancs pour le passito (Ansonica, Trebbiano, Vermentino et Muscat) doit être soumis à une période d'exposition au soleil après avoir été soigneusement sélectionné en phase de récolte.

Elba Bianco / Vin Blanc

Le vin blanc D.O.C. de l'Elbe est un vin qui se conserve bien, qu'on peut bien déguster dés sa deuxième année de vie à condition qu'il ait été conservé en cave à temperature constante. Il s'accorde bien à la cuisine à base de poisson, hors-d'oeuvres et soupes délicates.

Elba Rosso / Vin Rouge

Le vin rouge D.O.C. de l'Elbe est d'une couleur rouge rubis, avec un parfum de vin. Il a du corps et est sec. Il peut être dégusté jeune et èvolue favorablement pendant deux ou trois ans. Il s'accorde très bien avec les plats principaux à base de ragoût et autres viandes rouges.